Sommellerie, mixologie, terroir et produit brut.
Partir du produit. Comprendre ce qu’il peut raconter. Trouver la manière la plus juste de le faire découvrir.
Je m’appelle Lukas Guyot. Le vin a été mon premier terrain d’apprentissage — rigueur, patience, respect du produit et du terroir. La mixologie est venue ensuite, avec un master en mixologie moléculaire à New York, comme une manière plus libre d’explorer la matière.
C’est cette rencontre entre les deux univers qui donne à UnJourDitVin son identité. Je préfère partir d’un ingrédient simple — un fruit, une plante, une racine — et comprendre comment en extraire le meilleur, plutôt que d’accumuler les ingrédients dans une recette.
Une conviction traverse tout mon travail : une boisson doit avoir une intention, raconter quelque chose, mettre le produit en valeur. Le but n’est pas de consommer plus, mais de consommer juste.
Construire une offre de boissons à la hauteur de votre table.
Le sans alcool n’est pas une version réduite d’une boisson alcoolisée. Fermentation, koso, huile, fumaison, infusion, macération : c’est un langage à part entière, avec sa propre profondeur — des boissons à part entière, pas des cocktails privés d’alcool.
Explorer l’univers sans alcool{/* TODO CONTENU : profil aromatique — valeurs d’une création réelle (Lukas) */}
Foire aux Vins de Colmar · Château du Hohlandsbourg
Partir d’eaux-de-vie, de liqueurs et de Crémants pour construire des créations capables de raconter le produit autrement — présentées lors d’événements comme la Foire aux Vins de Colmar et au Château du Hohlandsbourg.
Voir la collaborationSentez, Goûtez, Créez.
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