Faire dialoguer le produit avec un nouveau langage
Domaines, distilleries et producteurs — chaque collaboration part d’une identité existante pour lui offrir une nouvelle lecture.
01 — Introduction
UnJourDitVin s’est développé à travers plusieurs collaborations avec des acteurs du vin, des spiritueux, de la restauration et de l’événementiel en Alsace. L’objectif est toujours le même : partir de l’identité d’un produit, d’un lieu ou d’un partenaire pour construire une création cohérente et sur mesure. Chaque projet commence par comprendre le produit, son histoire, son origine, son identité aromatique et le public auquel il s’adresse. La création vient ensuite.
02 — Études de cas
Wolfberger
Une collaboration construite autour de plusieurs produits de la maison — eaux-de-vie, liqueurs, Crémants et références destinées à la mixologie. Créations de cocktails, ateliers et animations, valorisation des références à travers une lecture contemporaine, présentées lors de la Foire aux Vins de Colmar (2025 et 2026) et au Château du Hohlandsbourg.
Cette collaboration illustre ma manière de travailler avec une maison viticole ou une distillerie : partir de produits existants pour imaginer une nouvelle manière de les faire découvrir.
Gustave Lorentz
Collaboration autour de la gamme Elsass Spirit, avec plusieurs créations signatures — Elsass Chérie, Spirit Bellini, SPRIT’ART — pensées pour mettre en valeur le terroir alsacien, la fraîcheur et l’élégance du produit. Le travail a également intégré une dimension de création de contenu, photo et vidéo.
Recettes et coulisses en vidéo (6)
Photographie — GESTECO—04Domaine Muré — Rouffach : scène de collaboration. Domaine Muré
Rouffach
Créations autour d’un Crémant, d’un Gewurztraminer et d’un marc de pinot noir du domaine, à l’occasion des portes ouvertes. Une réflexion sur la valorisation des vins à travers la mixologie, sans jamais dénaturer leur identité.
Domaine Pierre-Henri Ginglinger
Eguisheim
Travail créatif autour du Rheum, un pétillant naturel de rhubarbe du domaine, et de son potentiel dans l’univers de la boisson. La démarche : conserver l’identité du produit tout en proposant une lecture contemporaine capable de toucher un autre public.
Recettes et coulisses en vidéo (3)
Distillerie Miclo
La Poutroie
Collaboration avec la Distillerie Miclo autour de leur nouvelle gamme Cœur de Chauffe, une eau-de-vie de quetsche à l’identité aromatique exceptionnelle. L’enjeu : révéler, à travers une création cocktail, tout le potentiel de ce spiritueux alsacien et lui offrir une image plus actuelle — faire dialoguer la rigueur du métier de distillateur avec un langage plus contemporain.
Opéra Bacchus
Colmar
Création et réalisation d’une soirée cocktail dédiée, avec une carte spécifique construite autour de bases de vins cuits et de chartreuse. L’objectif : une véritable expérience ponctuelle, pensée pour le lieu, son public et la saisonnalité — pas une simple prestation de bar.
Recettes et coulisses en vidéo (2)
Auberge du Brand
Turckheim
Collaboration régulière autour de guinguettes gastronomiques associant cocktails UnJourDitVin, préparations artisanales et cuisine du chef, autour de produits de saison. Les cocktails sont pensés pour dialoguer avec la cuisine plutôt que comme une offre indépendante.
Recettes et coulisses en vidéo (6)
Santolina Etrusca
Collaboration développée autour de l’univers sans alcool, dans le cadre d’un projet lié au Dry January — une illustration concrète de la conviction que le sans alcool peut avoir autant de profondeur et d’intérêt gastronomique qu’un cocktail traditionnel.
Recettes et coulisses en vidéo (3)
Utopie
Gueberschwihr
Développement et structuration de l’offre de boissons, avec la création et l’évolution d’une gamme de boissons sans alcool gastronomiques — infusions, macérations, fermentations, extractions aromatiques — pensées comme de véritables accords.
Recettes et coulisses en vidéo (3)
03 — Ce que ces collaborations représentent
Ces expériences montrent que UnJourDitVin peut intervenir à plusieurs niveaux : création de cocktails sur mesure, valorisation de vins, Crémants, eaux-de-vie, liqueurs et spiritueux, création de boissons sans alcool, événements et ateliers, collaborations avec domaines et distilleries, travail avec des chefs et restaurateurs, création de contenu photo et vidéo, développement de recettes signatures.
Le point commun : ne jamais plaquer une recette générique sur un partenaire.
04 — Presse
Le Paysan du Haut-Rhin, 07/07/2026 — « La nouvelle gamme « tendance » de Wolfberger », sur l’événement CHR au Château du Hohlandsbourg.