Saisons
Le verjus, l’acidité d’avant le citron
Le jus des raisins cueillis avant maturité, pressé avant toute fermentation. Une acidité de vigne — tartrique et malique — qui assaisonnait les cuisines européennes bien avant le citron, et qui retrouve sa place derrière le bar, en particulier dans les boissons sans alcool.
7 septembre 2026